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M. Bourdillat's
Cooking Classes - Part 1

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M. Bourdillat's
Cooking Classes - Part 2

2005年にオープンした1つ星レストラン、ル・ビストロは、若きシェフのミッキー・ブルディヤが経営するレストランです。彼はシンプルであると同時に洗練された料理によって、わずか37歳にして、ミシュランガイドで初めての星を獲得しました。

ミッキーはシンプルで独創的な料理をお出しします。「全ては皿の上にあり、何も加える必要はない 」という自らの哲学に基づき、ミッキーは 物事の核心を突き、味を料理の精髄としています。

ル・ビストロ*では、食材は産地から直送され、旬の野菜のみが使われます。ここでは、ミッキーが自らシャモニー渓谷で探し出した地元の産物や、近隣のスイスのヴァリス渓谷やイタリアのアオスタ渓谷の産物を味わうことができます。

彼は熱心に美食を追求し、様々な風味を絶妙かつ独創的に組み合わせます。

ミッキー・ブルディヤは、料理をオリジナルで、風味豊かで、驚くべきものに変えるその細かいこだわりによって、ル・ビストロ*をシャモニーで指折りのレストランにしています。

その上、メジェーヴの「フロコン・ドゥ・セル」の元ソムリエのヴァレリー・アラールがチームに加わり、非常に魅力的なワインリストを提供しています。

ミッキー・ブルディヤとヴァレリー・アラールのちょっとした工夫は、料理やワインをオリジナリティ、風味、才能あふれるものにし、ビストロ*をシャモニーで指折りのレストランにしています。