Valéry Allard, ex sommelier del « Flocon de sel » a Megève si è unito all’équipe e propone una carta dei vini particolarmente interessante.

A volte cuoco ed a volte sommelier, Valéry ha iniziato ad usare il suo cappello da chef all’Albert 1er. Poi, dopo un breve passaggio al « Bistrot », diventa sommelier al Flocon de Sel a Megève prima di officiare da Christian Têtedoie a Lione. Infine torna al « Bistrot » per lasciar manifestare al massimo il proprio talento.

In lui si ritrova la stessa volontà di proporre una carta che si rinnova regolarmente. I vini al bicchiere cambiano ogni giorno come la carta degli champagne.
Per intonarsi con i piatti di Mickey, Valery propone prioritariamente dei vini della regione « Ho voglia di far scoprire piccoli proprietari che producono vini veramente eccellenti e poco conosciuti », si diverte questo appassionato. « Propongo anche dei bei bourgognes, dei grands crus, dei vini stranieri. Adoro viaggiare per scoprire cosa si fa al di là delle frontiere. Un modo particolarmente piacevole di unire il professionale al piacere. È un mestiere appassionante, non mi annoio mai! ».

Dal suo arrivo nel dicembre scorso, la carte si è evoluta notevolmente. Nella cantina si trovano tra 150 e 200 riferimenti.
Scoprite quindi i nostri champagne, vini di Savoia, di Borgogna, d’Alsazia o ancora del Sud Ovest...
Valéry è al vostro servizio per consigliarvi nella scelta.